教你零厨艺也能做的红烧大虾,简单快手又美味,好吃到舔手指

颜色金黄,香气四飘的快手红烧大虾真的让人垂涎三尺!红烧大虾是一道经典但不会厌烦的做法,此种做法在虾的做法中排名是很高的,外皮焦脆,虾肉鲜嫩可口,一连吃下一盘也不会觉得多。其实,说来这道快手红烧大虾的做法是比较容易上手的,可能有些人在未了解之前会感到负担,其实大可不必,想要做出一盘颜色漂亮,味道美味的红烧大虾,在你了解完详细教程之后,这道菜对大家来说就是小菜一碟,让我们细细道来!教你零厨艺也能做的红烧大虾,简单快手又美味,好吃到舔手指。

快手红烧大虾

准备好这些食材:新鲜大虾(依照食用人数准备),生抽,盐,糖,清水,蒜,姜。

处理大虾:

虾线有腥味一定要处理干净。使用清水先将虾的表面清理干净,使用剪刀把虾背剪开,将整条虾线挑出。(也可以使用一根牙签直接从背部挑出)如果想要更好的口感,可以将虾脚,虾枪,虾须使用剪刀剪掉。虾线的处理非常重要,一定要做好此步。

把大蒜用刀背拍裂后,就很容易去掉外皮了,然后再剁碎装盘待用。

1、煸炒大虾。在锅底放上适量油,油温达到之后,直接把处理好的大虾放进锅中煸炒,在热油的煸炒下,虾皮会变成红色,待整体颜色变红程度即可,盛出放入盘子中。

2、剥好适量的大蒜,用刀切成蒜末。(也可以捣蒜机捣成蒜泥)使用煸炒大虾后所剩的油炒香蒜末,随后把大虾,姜(可以去腥),生抽,糖,放进锅中,最后放入适量清水。为了入味,可以适当的搅拌一下。

3、火调至中火,两分钟后放食盐进行调味,咸淡主要根据个人口味。调至大火,使汤汁变得浓稠一点的时候就可以关火盛出。

出锅摆盘。一道快手红烧大虾就做好啦!浇入汤汁,不仅味道好,造型也是很美观。

快手红烧大虾整个过程花费的时间很短,虾肉易熟,再加上之前煸炒过,所以煮的时间无需太长。纵观红烧大虾的制作过程,其实难度并不大,熟悉以后非常容易操作,一道拿手菜就上桌了,只要掌握所介绍的一些小细节问题,快手红烧大虾在家中随便做都好吃。大虾是主材料自然少不了挑选大虾的步骤,挑选大虾也是有很多门道的,下面总结给大家,学会之后到海鲜市场挑选的时候,就不用怕被老板欺瞒,所以要用心记下来才可以哦!

如何挑选大虾

大虾的种类选择。大虾采用红烧的方法,颜色会很好看,所以优先挑选海白虾会比较合适,更具有美观性。

大虾的形体。虾自然就要挑选新鲜的,从形体上是可以看出来,虾身挺拔,可以看出弯曲度,就可以看出它有一定的弹性,此种形态的虾就可以选择购买。

大虾的表体。用手轻轻触碰一下,有干干的感觉,就说明没有问题,如果感觉粘手就说明虾的质量出现问题。

大虾的光泽。从外表可以看出新鲜的虾皮是亮亮的,如果不是此种情况,请慎重选择。

大虾的气味。大虾属于海鲜类,自然会带有一定的腥味,但如果出现浓重刺鼻的味道就说明虾已经坏掉。

大家在购买的时候一定要认真挑选,避免买到已经变质的大虾,对健康不利。

烹调小技巧:

掌握好去虾线的小方法,轻轻松松可以去除,简单快速。

在煸炒大虾的时候,虾皮颜色变红就可以停止煸炒,以免炒的时间久了,使虾肉变老影响到口感。

等大虾收汁后口感会更好,汤的味道也是鲜美的,虾吃了以后,汤汁也不会放过的。

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