最近早餐就馋它,营养全、爽滑弹牙又耐饿,吃一周都不觉得腻

家里早饭老妈的习惯就是杂粮粥、咸蛋、白水煮蛋和红薯、山药之类的粗粮,还有馒头,感觉也很丰盛了,唯一的问题就是,老妈可以十几年一直这样吃,我表示受不了,最多吃一周,然后就要翻箱倒柜吃别的了,网上可以邮寄,超市开门后我像脱缰的野马,买,各种买,最后在爸爸无情的吐槽后才罢手,其实,我想说,终于,可以不用喝粥了,我就想吃碗炒面,喝杯牛奶,有错么。

炒面里面我最喜欢细一点儿的碱水面,口感比较筋道,广东的云吞面、虾子面我会去网购,哪天想换换口味了,煮一碗云吞面,或者炒一碗虾子面都是极美味的,最好是加点海味,吃起来更有感觉,这一周,每天早上叫醒我的不是闹钟,是早餐,我要起床吃我心心念的炒面,吃完心情能好一整天。

超市里的海味包有蚬子、虾仁、鱿鱼,也算是很丰盛了,虾子面也有虾的鲜味,面条比较细,但是很弹牙,最后再加上自己调的味汁,香辣开胃,我吃了一周都没觉得腻,还很饱,真的好吃呀。

【海味炒虾子面】

食材:海鲜杂烩100克、虾子面2块、青豆少许、辣椒油1勺、生抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、啤酒少许、料酒少许、白胡椒碎少许、油适量、大蒜3瓣

做法:1、虾仁、蚬子肉、鱿鱼条,超市里有卖,一小包里面啥都有,方便的很,虾子面炒和煮汤面都可以,这种碱面还是觉得炒最好吃。

2、半锅水烧开,放点盐和油,虾子面不要煮熟透,面条煮散后多煮一分钟就捞出来。

3、关键的一步来了,煮好的面用剪刀剪短一点儿,淋点油拌一拌,盖上盖子焖5分钟,先吸收少量的水分,等下炒面的汤汁会持续加热渗透到面的内部,口感自然会弹牙、爽口一些,煮透的面再拿来炒,面条吸收过多的汤汁就失去弹牙的口感了。

4、平底锅放油煸香蒜末,虾仁、蚬子肉入锅炒干水分,沿着锅边淋点料酒去腥。

5、青豆、虾子面请入锅,兜炒一会儿,不要急着放调味料。

6、辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、啤酒提前调成味汁儿,均匀淋在虾子面上,快速兜炒一分钟。

7、面翻炒入味,汤汁慢慢收干到面条里,加点白胡椒碎调味,关火装盘,上桌。

温馨小贴士:

1、 虾子面不要煮熟透,炒面的时候面条会继续吸收加热和吸收汤汁,不然会失去弹牙的口感。

2、 味汁儿提前调好,不要一个个的加,两种方法炒出来的口感肯定是不一样的。

3、 蔬菜随便加,我用了点青豆,不用也可以。

钱妈的厨房,美食原创作者,

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