鲳鱼别再只会煎了,多做几步搭配甜酱与豆腐,营养口感双在线

鲳鱼别再只会煎了,多做几步搭配甜酱与豆腐,营养口感双在线

平时吃鲳鱼的时候主要是用来清蒸,它的肉质非常的鲜嫩,而且里面的鱼刺非常少,吃起来很放心,不会被鱼刺卡到嗓子,家里有小孩的,可以多吃这种鱼。平时吃的多了,也会采取,其他的烹饪方法,今天给大家推荐的就是红烧鲳鱼,用到的配菜是炸豆腐,还用到了甜面酱这样浓浓的酱香味跟鱼的味道就融合在了一起,还是非常好吃的。如果你家里也有鲳鱼的话,过来试一试吧!下面就奉上详细的烹饪方法和过程,希望能给大家提供帮助,当然了,你也可以参考里面的内容,根据自己的需要来调整食材。

【菜名】: 甜酱豆腐烧鲳鱼

【食材所需】:鲳鱼4条、胡萝卜半根、炸豆腐1把、香葱1根、大蒜1头、生姜1块、甜面酱1勺、豆豉1小把、生抽1勺、白砂糖1勺、面粉1勺、玉米淀粉1勺、花生油2勺、料酒2勺

【烹饪过程】:

1、将买来的新鲜的鲳鱼清洗干净,再将鱼肚里面的脏器清理出来,再次清洗干净,控水沥干。然后放到案板上,用刀在鱼身上划上几下。再准备适量的葱丝和姜丝。

2、清理好的鲳鱼放到大一点的碗里,然后向里面加入适量的生抽、老抽、食用盐、料酒,手上戴上手套,将调料汁均匀地抹在鲳鱼身上,再将葱丝和姜丝塞到鱼肚子里,然后放置一边腌制入味。

3、再准备一盘子,里面加入适量的面粉和玉米淀粉,用筷子先将它们混合均匀。腌制好的鲳鱼放到面粉里,来回翻动几下,将鲳鱼裹上薄薄一层面粉。

4、准备平底不粘锅,锅里倒入适量的玉米油,晃动平底锅,将油铺满整个锅底,然后将油烧热后,就可以将裹上面粉的鲳鱼一条条的放到锅里。

5、用中小火煎鲳鱼,来回轻柔地翻面,将鲳鱼煎至刀口开花,并且全身煎至金黄,这时候鲳鱼就煎熟了,然后将它盛出来,放到盘子里,等待后面的过程。

6、鲳鱼准备好了,开始准备配菜了。胡萝卜洗净去皮,切成小丁;大蒜拍碎去皮,然后剁碎;香葱也一样,洗净切碎就好了。

7、平底锅清洗干净,烧热锅,然后再倒入适量食用油,然后将准备的葱末、蒜末以及胡萝卜丁一起倒进锅里,大火煸炒出香味。

8、炉火改小火,接着就倒入准备好的豆瓣酱、料酒以及1小把豆豉,用锅铲再次将它们翻炒均匀。

9、向锅里倒入适量的热水,然后再加入1勺白砂糖,搅拌至融化后,就煎好的鲳鱼放进锅里,然后翻动两下,让鲳鱼都能吸收到汤汁的精华。盖上锅盖,中火将汤汁煮开。

10、再将准备的炸豆腐切成小丁,然后一起放进锅里,再尝下咸淡,根据情况加入食用盐调味。将里面的汤汁明显变少就可以关火出锅了。

一盘鲜嫩美味的甜酱豆腐烧平鱼就算做好了,最后装盘后,再撒上适量的香葱叶来点缀下,既有营养又好看。

【烹饪小贴士】:

1、煎过的鲳鱼就已经熟了,可以直接食用。外酥里嫩的,也非常的好吃。

2、至于配菜的话,量的多少或者配什么蔬菜,都可以随意更改,只要按照平时炒菜怎么处理它就怎么处理即可。

3、因为炸豆腐已经是熟的了,所以不需要放锅里太早,最后放进去就可以了。

4、今天是用的白砂糖加上热水炖煮的鲳鱼,也可以直接倒入适量的雪碧即可。倒入的量一定要没过鲳鱼即可。而且在炖煮的时候,汤汁会变少,期间用勺子将汤汁往鲳鱼身上浇上几下,这样鲳鱼会更入味。

【图片来源】:sure汪

【文案编辑】:王伟

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