“三月三”地菜飘香,餐饮商家向食客免费提供地菜煮鸡蛋

三湘都市报记者 黄亚苹 图 记者 顾荣

一场春雨过后,河岸边、田埂上,地菜会争先恐后的“冒尖”。小巧的叶片绿油油的,枝节上开出米粒大小的小花,花色素淡,带着天然去雕饰的可爱劲 。长沙市民习惯了三月初三,煮上一锅地菜蛋,一家人开开心心地吃上一两个 。

地菜一夜身价大增

“阳春三月三,地菜煮蛋赛灵丹。”3月26日是农历“三月三”,市民黄先生发现,小区主入口及周边的农贸市场、生鲜超市内,推着三轮车售卖地菜的流动商贩陡然增多,“昨天还是两元一把,今天就涨了一块。如果不是买回家煮鸡蛋,应个景,谁也不会买这么贵的地菜。 ”

听到黄先生小声嘀咕后,菜贩赵大姐笑着说,“也就是这几天能卖上价,过完三月三,地菜烂在地里都没人割呢 。”见到有市民凑上前,赵大姐举起手中的地菜卖力推销,“加点红枣、风球一起煮,可以治头痛、下火嘞,一年都身体好。”在她热情的叫卖下,前后不过20分钟,地菜便卖出了十几把。

记者走访发现,长沙荷花池生鲜市场、新河菜市场里,用塑料绳捆绑出售的地菜约2-3元一把;华夏菜市场,还有一把地菜与4枚鸡蛋组合套餐,售价6元。此外,兴盛优选、考拉精选等社区团购平台上也打起了时令野菜的小算盘,在兴盛优选上,售价为3.58元的地菜今日已售出5200份。

与此同时,餐饮商家们也用一碗清香的地菜水吸引着食客进店。3月26日一大早,徐记海鲜订座工作人员就发了一条朋友圈,“农历三月三,不忘地菜煮鸡蛋,邀您免费品尝啦。”田趣园本味长沙菜、南景饭点等也为进店食客免费提供地菜煮鸡蛋。

妈妈做的地菜煮蛋最香

相较于年轻人“赶时髦”买上一碗地菜煮鸡蛋发朋友圈,长沙老口子们却更懂这其貌不扬的野菜背后,所寄托的向往和追求。

今年50岁的长沙市民邓女士回忆道,小时候家里兄弟姐妹多,吃个一毛五分的肉包都得揣着粮票排队买,吃食没如今丰富,但母亲一定会提前攒好数十个鸡蛋,等着为家人做一道地菜子煮鸡蛋。妈妈揭开热气腾腾的锅盖,鸡蛋拈出后轻轻敲裂蛋壳,在地菜子水中继续煮着蛋,等地菜的清香与鸡蛋完美融合,迫不及待地捧着碗,嘬上一口地菜水,红枣的清甜混着微微发苦的地菜,瞬间盈满喉舌。

“地菜一定要放风球,再配上两三片生姜,一小把地菜就能煮上一大锅。”如今的邓女士一定会在三月三早起为女儿煮地菜水鸡蛋,盼望着吃到这鲜美滋味的家人身体安康。

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“三月三,地菜蛋”的缘起

相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,便找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。科学研究证明,地菜有很好的治疗头痛功效。农历三月正是地菜花开得正茂的时候,大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃,久而久之,就成了一种习俗。为了方便记忆和传承,人们就把日期定在三月初三。

中国自古有“二月二,龙抬头;三月三,生轩辕”的说法。农历三月三也是中国古代的上巳节,这一天,人们去水边祭祀饮酒, 荡秋千,放风筝,观风景,用浸泡过药草的水沐浴。

农历三月三也是中国传统的情人节。诗经中的诗歌也有记载,常有男女在此日踏青出游;汉乐府诗歌也有很多表现;唐朝诗圣杜甫的《丽人行》也有诗句:三月三日天气新,长安水边多丽人。

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