教你一道蒸菜,不用油不放盐,蒸一蒸就出锅,香辣开胃还没负担

腊味原本是南方人的美味特产,现如今,北方人也喜欢吃腊味。腊肠、腊肉是最常见的,也是最好入菜的。

年前,杭州的朋友给我寄来了腊肠和酱鸭,就好像有先见之明似的,没多久,就因为“新冠”肺炎把大家都困了家里。这些腊肠酱鸭等干货,溜溜儿陪了我家小两个月。

还好,我当地的确诊病例不算多,但为了安全起见,我一周外出采购一次。绿叶菜一般都在前两天吃光,剩下的就是好储存不怕放的菜了,比如大白菜、土豆、西葫芦等。

今天就用两颗娃娃菜蒸腊肠。蒸菜简单清爽,不产生油烟,室内空气清新,吃着也舒服。娃娃菜被称为“袖珍白菜”,口感鲜嫩,蒸菜做汤都特别好。跟腊肠蒸一蒸,不但熟得快,还能把腊肠中的油脂吸收进来,吃起来油润微甜,一点儿也不柴。

蒸的时候也简单,把两种材料一铺一码就可以。利用大蒸锅中的水蒸气自然滴落菜碗中,菜中多了汤汁,吃起来不干。如果用蒸箱蒸,因为少了水蒸气落盘,所以要提前在碗里洒点儿水,这样这碗菜蒸出来才不会干巴巴的。

好嘞,不多说了,直接上菜了!非常简单清爽的一道菜,不用油不用盐,蒸一蒸就出锅,开胃没负担。

-----【腊肠蒸娃娃菜】-----

【材料】腊肠1根,娃娃菜2棵

【制作过程】

1. 辣味腊肠和娃娃菜准备好;腊肠宜选肥瘦相间的,吃着油润不柴不干;

2. 娃娃菜一分两半,拦腰一切,再改刀切成长条;

3. 腊肠斜切厚片,红白相间看着就诱人;红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉,可以使腊肠看上去更红;

4. 找个深碗,把娃娃菜铺底,腊肠均匀地码放在娃娃菜上;这样在蒸的时候,水蒸气能将腊肠中的油脂带到菜叶上,娃娃菜比较吃油,有了油脂的浸润会更香;

5. 将菜碗放入蒸锅里,大火上汽蒸20分钟,腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中,所以无需额外放盐。

出锅后为便于夹取,把菜倒入盘中,蒸过的小白菜嫩黄嫩黄的,吃一口也是软烂鲜香。

-----【苹果私房话】-----

1. 腊肠娃娃菜比较简单,在这个基础上还可以百变百搭,比如与粉丝或粉条同蒸,更添食用乐趣;

2. 也可以将娃娃菜换成大白菜、土豆、芋头等,蒸的时候根据菜的多少来调整。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的纯正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

猜你喜欢

1碗面粉1碗红豆,教你面食新做法,比馒头包子简单,孩子们抢着吃

宅在家中的这段时间,我是各种好吃的轮番做,要说面食中最受欢迎的,绝对我新学会的面食新做法【豆沙包】,还没出锅,香味伴随着蒸气不停地钻到鼻子里,光是闻一闻,孩子们的口水就忍不住了

2020-03-27

1元开抢!口罩、酒精、消毒液…疫情还没结束,这些都要备着!

如果没有这场疫情大家可能永远也想不到自己竟然有一天可以把口罩、消毒液种类以及对抗病菌的方法了解得这么清楚一时间,仿佛每个人家中都诞生了一位位“消毒专家”时刻监督我们洗手、消毒、

2020-03-27

教你做一道香糯软烂的红烧猪蹄,肥而不腻,嫩滑Q弹,都不够吃

教你做一道香糯软烂的红烧猪蹄,肥而不腻,嫩滑Q弹,都不够吃。女性朋友大多喜欢吃猪蹄,因为猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进皮肤新陈代谢,猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它

2020-03-27

炖草鱼之前,记得多加一步,鱼汤奶白色,鲜美可口还没有腥味

草鱼可以说是非常肥美好吃了,相信很多人都会将草鱼买回来做酸菜鱼或者是水煮鱼吧?但是这样做草鱼大家会不会觉得太麻烦?如果能有种好吃又简单的草鱼做法就好了。今天为大家分享的就是一种

2020-03-27

炖鸡时,先焯水还是直接炖?其实全都不对!教你正确做法,太香了

真正会吃肉的人应该都晓得,四只腿的不如两只腿的好吃,相比较猪牛羊而言,其实鸡肉的味道会更加优秀,而且鲜嫩程度也更胜一筹,最重要的是鸡肉没有浓重腥膻味,做好之后就只剩下独特浓香,

2020-03-27