一勺鱼子酱卖4万,凭什么那么贵?看完加工过程才明白!

一勺鱼子酱卖4万,凭什么那么贵?看完加工过程才明白!

各国人民对于吃是非常讲究的,好多食材只需要简单的烹饪,散发出来的味道和层次感,是普通食材无法比拟的,鹅肝、松露、鱼子酱并称世界三大顶级食材。

今天和大家介绍的就是是鱼子酱,一勺鱼子酱就卖4碗,凭什么那么贵,看完加工过程才明白,接下来就和我看看吧,鱼子酱在食材界享誉盛名,但并不是任何鱼的鱼籽都能够做成鱼子酱,制作鱼子酱首选就是大白鲟鱼。

可鱼子酱也并不是普通的大白鲟鱼制成的,制作鱼子酱的鲟鱼年龄需要达5岁,在取鱼子前,工作人员也会对鲟鱼挨个进行检查,为了保证鲟鱼配合检查,工作人员也会将其放入麻醉池中,麻醉药品的剂量不会对鲟鱼产生任何伤害,接下来再用B超设备,检查鲟鱼的肚内到底有没有鱼卵,鱼卵的产量和品质如何?

确认无误,工作人员就会将鱼籽取出,取卵工作完成后,工作人员会将鱼子放在一个密集的筛网上筛查,一方面是为了筛查掉劣质鱼子,另一方面是为了让鱼子颗粒分明,筛选过后再对鱼卵进行清洗,当清洗完成,再将食盐撒入鱼子当中,祛除鱼子中的水分。

最后一步,工作人员需要将鱼卵装入容器当中,这些容器也是有着一定讲究的,金属制成的容器会大大影响熏鱼卵的口感,所以鱼子酱的首选容器就是金银容器了,从取卵到装盒,这个过程需要在15分钟内完成,超时就会影响鱼子酱的口感,而这批鱼子酱也被视为不合格,难怪一勺卖4万。

对此,小伙伴们是如何看待的呢?

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