湖南美食记录:独特工艺造就别样风味,酱板鸭不愧是湖南名菜

湘菜作为中国八大菜系之一,一直备受国人的喜爱。在湖南省以外,几乎所有的城市都能看到湘菜馆,可见人们对湘菜口味的认可和喜爱。嗜辣是湖南人的特点,辣椒更是成为湘菜的主角之一,大部分的湘菜也将辣椒的风味展现到了极致。不过,除了辣味,多元化的湘菜给食客们带来的惊喜还有许多,譬如湖南著名的酱板鸭就是一道别样的美食。

在湖南,人们吃酱板鸭最早的时间可以追溯到楚国。相传,当年的楚国宫廷里有一位大厨叫做石纠,他的手艺非常了得,只要是他做出来的菜肴,不管是普通人还是达官贵族都赞不绝口。石纠和自己六十多岁的母亲一起住在河边的一个小房子里,后来进宫任职的时候,母亲就只能待家里料理家事。

有一天,石纠的母亲到河边洗衣服,脚下一滑便跌进了河里,好在当时有很多放鸭人在河边,立马将石纠的母亲救了上来。石纠的母亲毕竟年岁已大,性命虽无忧却只能躺在床榻上。一直孝顺的石纠知道之后立马告假赶回家中照顾老母,也知道了母亲被放鸭人救上来的事实。石纠便一一上门致谢,不过他还是想做些什么报答恩人,可是自己除了做饭别的也不会。

这时他注意到村子里很多人都在放鸭子,于是便买来几只鸭子,将自己在宫里做酱汁天鹅的手艺进行创新和鸭子结合在一起制作出了酱板鸭。吃了石纠做的酱板鸭,村民们都连连叫好,直呼从没吃过这么好吃的鸭子。

在家侍奉没几天,宫里就传来消息,说楚王食欲不振需要石纠回去做饭。但是石纠看到母亲的病情也不打算再回宫,便托人请辞,并将自己做的酱板鸭和酱鸭蛋托人带给楚王。楚王吃后大赞美味,对石纠孝顺,知恩图报的品性更是十分喜欢,便亲自给石纠做的酱鸭赐名为“贡品酱板鸭”。

酱板鸭刚入口时是酱汁的香醇和鸭肉的浓郁,咀嚼片刻快要咽下的时候,你会感觉到越来越强烈的辣味开始回涌。也正是这神奇的味道让人会停不下来,不停的想将鸭肉送进嘴巴里,它既可可以作为休闲小吃,又可以成为酒席上的特色菜肴,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

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