用这个方法拌一拌,没肉也下饭!爱吃素菜的收藏了

说起大豆,真是一种神奇的食物。

它不仅能直接吃,还能用来做成豆浆。做出来的豆浆不仅可以直接喝,还能再用来再做成其他食物。

比如说腐竹。最近小西偶然看到一个视频,发现腐竹原来也是用豆浆做出来的,真是长知识了~

作为一种非常耐保存的干货,腐竹可以说是每家每户常备的食物了。

它不仅在做菜方面非常百搭,炒菜炖肉样样上手。而且在营养价值也非常高,比外表看起来要丰富得多。

毕竟被称为“素中之荤”,所以今天就让它当一回主角吧~

凉拌腐竹

腐竹从豆浆里凝结出来时,可谓是浓缩了豆浆中的营养精华。

首先是蛋白质很多,然后是脂类,其中的亚油酸和卵磷脂对心血管健康有好处。钙的含量也很高,可以促进骨骼发展。

除此之外还有多种维生素和矿物质,不管对老人还是小孩来说都是补充营养的佳品~

对于一种食材而言,加工步骤越少,特别是加热时间越短,营养就能保留得越多。

所以这里的腐竹只经过软化和焯水,不仅简单有营养,还能保持原有的香味和口感。

这段时间出门少了,运动也少,多吃点素菜调理一下也是挺不错的呢~

材料准备

腐竹(干) 100g / 西芹 2根

胡萝卜 半根 / 木耳 10朵

大蒜 3瓣 / 香菜 1棵 / 生抽 3大勺

陈醋 3大勺 / 白醋 1大勺 / 糖 1小勺

盐 1小勺 / 香油 2小勺 / 辣椒油 2小勺

白胡椒粉 1小勺 / 熟白芝麻 1大勺

*一小勺=5ml,一大勺=15ml

制作步骤

1. 将腐竹和木耳提前用冷水泡发

*冷水泡发的腐竹不容易碎

2.蒜切末,西芹、腐竹、香菜切段,胡萝卜切片备用

3. 接着来调个凉拌汁:将香菜和蒜末倒入碗中,加入生抽、陈醋、白醋、盐、糖、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀

4.将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟,捞出过冷水降温后沥干备用

5.将腐竹倒入开水锅中焯30秒,同样捞出过冷水降温后沥干备用

*焯水的时间不要太久哦

6. 将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中,倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可

噔噔!清爽开胃的凉拌腐竹就完成啦~

整道菜看着颜色非常丰富,还没等动口就能让人感受到那多层次的味道。

一筷子上来,弹嫩的腐竹便带着鲜脆的蔬菜奔进嘴里,酸辣开胃的料汁立刻让人胃口大开。

慢慢地,芝麻的香味开始凸显出来,随着蔬菜汁一起把口腔冲刷了一遍,清爽而又回味无穷~

说到豆浆呢,就不得不提牛奶,因为它们在实用性和高营养等方面非常像,包括再制品。

和豆浆一样,牛奶加热冷却后表面也会形成一层皮。放在内蒙古能做成奶皮子,放在广东则可以做成双皮奶。

不同的东西可以有相同的做法,同样的东西又可以有不同的做法。美食这种东西,真是妙不可言呀~

小贴士

1.腐竹泡发的时候最好用重的东西压一下,使它全部泡在水里

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