距离产生美堂食餐馆飘出烟火气

经历了一寒冬的蛰伏,大自然迎来了鲜亮欲滴的绿意。即使现在的我们去不了苍茫远方,碗碟里的春菜里却自有草长莺飞与春暖花开。近日,根据“2020青岛百日万店消费季”活动,青岛市饭店和烹饪协会将启动“堂食春天活动”。多样的餐饮企业堂食中,都有哪些“春天的味道”?迎接春天,就从堂食里的春天味道开始吧。

外卖

主动“触网” “疫”外收获

尽管餐饮店陆续恢复堂食服务,但眼下疫情警报仍未解除,外卖、自取仍是很多餐饮店提供服务的主要方式,并为餐饮企业收获了越来越多的“粉丝”,尤其是城区多家快餐、特色店。位于辽阳西路的一家饭店开通外卖服务已近一个月,随着各类企业复工复产,饭店的外卖量也从每天不到200份上涨到近300份,其中饭店新推出的健康套餐盒饭占到了一半。饭店负责人介绍,他们从疫情中看到新机遇,未来人们会更注重健康养生,对食材选择、菜品搭配、餐桌礼仪等都提出新要求,这正是餐饮业高质量发展的方向。近日青岛市饭店和烹饪协会公布了一批供餐外卖的企业名单,包括鑫复盛礼记酒店、乔记渔庄五四广场店、全聚德五四广场店和福州北路店、黄岛蓝海金港大饭店旗下的15家店等都在其中。

“我们饭店过去是不做外卖的,这次受疫情影响,为了服务客户和饭店发展,也尝试了外卖,效果不错。 ”张彦昌告诉记者,2月24日开始,青岛饭店在严格防疫的前提下开始外卖和自取服务。为了保证外卖产品的卫生,饭店按照上合峰会供餐标准,给每个餐盒在扣盖处贴上封口胶,然后再包上一层保鲜膜。如此高标准的包装,在美团外卖平台上收获了一众客户的好评。张彦昌说,青岛饭店是家老字号,过去在互联网营销方面的投入并不多,这次因为疫情走出外卖的第一步,是非常有益的尝试,让更多年轻人认识和了解到青岛饭店,同时也增加了销量,“我们的青岛大包疫情之前每天的销量是200个,现在增长到了五六百个,特色菜的外卖销量也呈快速上升态势。 ”

花样堂食每一口都是

春天味道

海鲜鲁菜是堂食者必点

“有萋萋之绿荠,方滋繁于中丘。”春天最惹人满肚食欲与诗意的小野菜是荠菜。青岛饭店近日新推出的菜品荠菜溜鱼片,很受堂食欢迎,看似随意却是新鲜与生鲜的极致搭配。青岛饭店行政总厨张宏海向记者介绍:“选择时令的鲜鱼,把鱼肉片成片,上浆放油中滑熟备用。把荠菜洗净,开水烫一下。锅内加少许高汤,汤底熬好后,放入鱼片、荠菜、加入少许调味料,出锅前淋一点香油即可出锅。”滑嫩嫩的鱼片随着热乎乎的汤一起滑入口中,搭配荠菜的香气,滋味香浓。另一款新菜品是翠芹炝春蛸,选取脆芹的菜心切段,新鲜的八带煮得像花一样,海鲜和青菜的鲜味满满。另外,店内的春鲜经典菜品吐司虾仁、蛤仁汆蛋也颇受食客欢迎。

同样混合着青菜的清香味与海里的鲜香味,还有鑫复盛酒店上新的荠菜蛎黄豆腐羹,这道汤羹可饮,取野生的海蛎子黄,与豆腐、荠菜一同煲汤,即使是不入盐、醋等任何调味,也是“芳甘妙绝伦”。岛城不少酒店菜馆也上了香椿新菜,堂食最大限度地保证了第一时间让你尝到那份乡野味道。香椿的做法很多,鑫复盛酒店近期推出的炸香椿“雪里椿头”、香椿焗鲅鱼等,都是堂食者必点。

暖胃早餐让一天充满能量

复工后,上班族恢复了忙碌的节奏,家住崂山区的张霖开始寻找暖胃早餐。 “虾饺、烧麦、叉烧包、青岛老甜沫……我觉得海林山庄大酒店早餐很丰盛,为了节约时间,我早晨在线点单,上班路上顺道取餐。有时候时间来得及就选择堂食。 ”张霖告诉记者,酒店的餐桌设置了安全距离,进门扫码、量体温,餐具都是刚从消毒机里取出来的,这让他很有安全感。记者采访了海林山庄大酒店行政总厨韩冰,他告诉记者,近期针对上班族的早餐,酒店把各种春季食材融入早餐菜谱里。比如春笋做的腊肉包、野菜鸡蛋摊的卷饼、水果做成的水果塔和水果捞等。

青岛人的早餐当然少不了面,记者走访了市北区标山路附近的几家面馆,阳春面、牛肉面、各类馅饼等,市民平常最爱吃的品类都有。

日韩料理现点现做保障品质

“想吃一顿过瘾的韩餐很久了,想吃烤盘上滋滋冒油的五花肉、肥牛。 ”上周末市民韩佳佳去李沧缸桶屋过了一把韩式烧烤的瘾。她告诉记者,跟过去不一样,现在餐桌间设置了安全距离,每桌需要用的餐具烤具也都消毒才能上桌使用。为了能让食客吃到丰富多样的菜品,商家设置的春季烤肉套餐,五花肉、肥牛、牛舌及各种菌类和海鲜;腌制牛肉、猪排及各种海鲜和菜品;价格在160-180元之间,比过去实惠了一些。

想吃新鲜的食物,日料店也为食客准备了充分的春季美味。据青岛daozao料理美术馆负责人王明久介绍,为了能让来吃堂食的食客吃到新鲜、品质安全过硬的食物,推出了春季拼盘套餐,海鲜、寿司、天妇罗、烤肉加上各种汤类和面食、饺子等,一盒套餐精致有料。食客可以挑选单品搭配自己最想吃的套餐。这样的一盒拼盘套餐,不论从颜色搭配还是从食料挑选,都充满了春天的味道。

各式火锅时蔬下锅一人式涮起

很多宅家已久的朋友们都表示,真心想念火锅了。不过,还未到能聚餐的时候,如果去吃火锅,一定要选择独立份的一人式小火锅。“不时不食”,现在去火锅店食材尽是春天的味道,首当其冲便是春笋,还有茭白。

俗话说春捂秋冻,春天吃火锅放肉,应该遵循“数量少热量高”的原则,才能避免上火的同时达到储存热量、暖胃驱寒的效果。另外,很多减肥者也推荐毛肚、虾滑等低热量高蛋白质的荤菜。对于想春夏保持好身材的朋友,尽量不要选择海鲜酱、芝麻酱这种热量高的蘸料,不妨选用少许的蒜泥或蒜泥香油和醋来蘸着吃。

甜品咖啡春季主打甜蜜治愈

小小青团,染尽江南旖旎,它为春天而生,每一口都是山野之色……口味多样的餐饮店陆续开业后,购物中心和街边甜品店顾客也多了起来。在多家甜品店内,记者发现,除了青团之外,草莓与甜点的组合也很受欢迎。在一家甜品店内等待点餐的顾客告诉记者,春日里的草莓奶油蛋糕是自己的心头好,她和孩子做好全面防护,小心翼翼又开心地品尝了好几款时下春季的全新口味。

在距离不远的一家咖啡店,店员也向记者介绍了多款春季新品,包括梨花茶咖啡、树莓蛋糕、红豆酥卷以及全新口味巧克力伯爵茶等。这些甜品充满春日气息,同时多款春季缤纷礼盒还推出了优惠价格。

相关链接

山东发布全国首部餐饮业分餐制省级地方标准

我省 《餐饮业分餐制设计实施指南》3月16日正式由省市场监管局批准发布并实施。据介绍,这是国内首个餐饮分餐制的省级地方标准,旨在为餐饮企业推进分餐制提供技术指南,为提振社会公众餐饮消费信心提供技术支撑,为餐饮分餐制改革提供标准引领。同一天,列入我省2020年第一批地方标准计划的《餐饮提供者无接触供餐实施指南》正式发布并实施。业内人士称,此标准的发布,将利于加强疫情期间食品安全保障能力;标准运行带来的有效机制,对长远打消消费者对视线外供餐服务的安全隐忧有深远意义。

本组撰稿摄影 记者 杨健 钟尚蕾

猜你喜欢

舌尖上的烟火气—雅周烧饼的匠心与纯粹

原标题:舌尖上的烟火气—雅周烧饼的匠心与纯粹【江苏消息】“终于可以开门啦”,海安市雅周小街旁的一家烧饼店店主长长松了口气。“着急开门倒不是为挣钱,小本生意,说实话赚的也有限,一

2020-03-26

贵州:各级机关企事业单位恢复运行 ,餐馆、商场、景点……全部开放!

原标题:贵州:各级机关企事业单位恢复运行,餐馆、商场、景点……全部开放!3月25日,省应对新冠肺炎疫情防控领导小组发布关于调整有关生产生活服务业疫情防控措施的通告,通告全文如下

2020-03-26

海大南门夜市“满血复活”,海口街巷又现烟火味

文丨马丽娜“咕噜噜噜噜……”傍晚6点,海大南门夜市街头陆续传来推车轱辘滑动在地面上的声音,在歇业整整63天后,海大南门夜市今天迎来了“疫后”的首次营业。待餐车都进入夜市路段开始

2020-03-26

烟火与诗意共栖,现代与古典相融,这份浴室设计的满分答卷!

原标题:烟火与诗意共栖,现代与古典相融,这份浴室设计的满分答卷!设计师表示浴室在居家生活中有着极其重要的作用,而浴室的好坏往往取决于风格和氛围的营造,浴室风格由于时代的发展变迁

2020-03-26

国民声音男神为你朗读“最烟火气的成都”

原标题:国民声音男神为你朗读“最烟火气的成都”“楼底下那家火锅店开门!赶快走起啊,听说最近还在打折”“诶!麻将馆开门嗨呀我好久没有打过实体麻将了”伴随着KTV、网吧复工博物馆、

2020-03-25