厦门湖里:餐饮企业严格防控 开发新菜吸引消费者

来源:厦门日报

亚珠渔都的食材传送带可减少前台和后厨的接触。

厨师在烹饪期间都戴上了口罩。

避风港海鲜城红红火火地开门迎客。

夜幕降临,高崎避风坞旁的餐厅、排档霓虹灯闪烁,海鲜池里鱼虾蹦跳,后厨内灶火正旺,餐桌上菜肴喷香,食客们举杯相邀,畅快吃喝,多姿多彩的夜时光已然上演。

“快快,客人到包厢了,抓紧上菜”“这边的客人招呼一下,帮忙点菜”……夏商·渔港小镇内的亚珠渔都餐厅上周六恢复营业。连日来,每到傍晚6时许,新老食客纷纷登门,现场负责人付舒贤奔走在海鲜池、大厅和包厢之间,不停地下达指令。

有位食客选中海鲜池一尾活鱼,餐厅海鲜部的张师傅经验老到地挥动网兜,捞起活鱼,称斤登记。活鱼随即被放入食品袋,挂上自动传送带,送入后厨。后厨内,一位厨师接过活鱼,开始麻利地杀鱼烹煮,其他厨师,有的在剥壳准备焗龙虾,有的在精心装盘,有的在炉火间挥勺爆炒。

此次复工,所有餐厅排档在防控疫情上都不敢有丝毫马虎。在避风塘餐厅,进门处摆放着免洗洗手液,供食客使用消毒,食客进门都必须测量体温;员工在服务时都佩戴好了口罩。在亚珠渔都餐厅,每桌要有一位食客实名登记,大厅内原先的27桌现在仅安排12桌,餐桌之间的间隔更大。这些餐厅的现场负责人介绍,餐厅对公共场所和餐具都进行了消杀监测,同时要求员工上岗前提供健康证明,配合做好体温测量,确保疫情防控严格到位。

“来厦门就想吃地道的海鲜大餐!”在海鲜池旁流连的许女士兴奋地说。许女士从新疆远道而来,此前来过一次厦门,对土笋冻、煎蟹等印象深刻,这次还想再大快朵颐,厦门朋友便特地招待她来海边享用美食。在另一餐厅内,吴女士一家对刚上桌的清蒸鲈鱼很是满意,“这是我们两个多月以来第一次出门吃饭,有的菜还是要到餐厅吃,厨师手艺好。”吴女士笑着说,现在疫情防控形势向好,她发现餐厅的防疫措施做得挺好,很是安心,她今后会带着家人多出来吃饭。

一拨又一拨的食客迎来又送往,许多餐厅、排档的现场负责人对餐饮消费市场的复苏回暖充满信心。他们表示,目前在抓好防控疫情的同时,也在员工培训、开发新菜品等方面下足功夫,决心以更周到的服务、更优质的菜肴回馈食客。

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