毛南族特色食品之豆腐丸

毛南族特色食品之豆腐丸

豆腐丸是毛南族传统食品。其制法是:将新鲜猪肉、花生仁剁碎,把烘干的鱿鱼、虾米捣成粉,合于盆内,加少许沙姜粉、五香粉、盐和大蒜等佐料拌匀,捏成一寸大小的肉丸;把水豆腐放入盆中,抓烂如泥,再掺入适量木薯粉,搅匀后,一次取二汤匙摊于掌心,置肉丸于其间,裹住并滚动几下,便成豆腐丸,俗称豆腐圆。经油炸、煎,再放进汤里稍煮便可食用。其味香脆可口。

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