打边炉、打冷,广东人怎么啥都要打?不过打得真的很好

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  • 来源:民族风情网

中华文化博大精深,每一个汉字用在不同的地方都能表达出不同的意思来,就比方说“打”这个字,在我们看来打就代表击打等等,但是对于广东人而言,“打”绝对算得上是一个很魔幻的汉字了,比方说“打边炉”“打冷”等等,不了解的可能会觉得广东人怎么这么暴力呀,什么都要“打”一下,不过不得不说,这种“打”真的很好。

在广东来说,最有名的就要属“打边炉”了,其实这就是广东当地的一种说法,说白了就是火锅,做法上和我们常见的火锅没有什么区别,但是食材和口味却是地地道道的广东风味,汤底都是以清汤为多,食材选择上也是海鲜类的多一些。不过根据资料显示,打边炉一开始叫做打甂炉,甂代表瓦罐的意思,说白了就是把瓦罐放在炉子上,这不就是火锅最生动的展示嘛?不过在广东,最有名的顺德打边炉和一般的打边炉还是有很大的区别的,现在有的地方的打边炉为了迎合游客的口味,也会加些许调料,但是正宗的顺德打边炉为了追求食材最鲜美的口感,可是什么都不放的。

再来说一下“打冷”,打冷其实就是潮州菜的一种,比较类似于卤味或者是腌制的菜品,那为什么叫打冷呢?主要有两种说法,一种是最开始这种潮州卤味在香港卖,卤味都是提前做好摆在摊位上的,顾客想要挑选自己喜欢的菜品就要不停地围着摊位“打round”也就是打圈,但是说着说着就变成了打冷;还有一种说法是这种担着食物走街串巷的贩卖在潮州话中叫做“担笼”,但是到了粤语中就变成了“打冷”,久而久之的就管这种菜叫做“打冷”了。

怎么样,这样看来广东人可以说是我国当之无愧最能“打”的地方了,不过这两种“打”是真的不错。