生意爆跌70%!日料店迎史上最难时刻

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来源:红餐网

作者:蒋文景

在疫情的连续打击下,大批日料餐厅艰难求生。这个市场规模超8000亿、连续几年发展态势喜人的品类能否挺过这场“大地震”?未来,又将何去何从?

前段时间,三文鱼被卷入风口浪尖后引发的冲击波,正在席卷全国日料市场。

大批好不容易刚从第一次疫情打击中恢复点元气的日料餐厅,再次受到重创。新一轮的停业、倒闭浪潮重现,整个日料市场岌岌可危。

01.

接连受疫情重创,

日料市场或迎来新一轮倒闭潮

要问疫情下哪些餐饮品类过得最惨,遭遇“连环打击”的日料一定可以当选为其中之一。

早在疫情暴发之初,日料便首当其冲。当时有研究发现,新冠病毒在56℃下30分钟就会被灭杀,但在阴冷潮湿环境中却能存活数周。基于这种认识,消费者普遍认为多生冷鲜食的日料很危险,日料餐厅因此出现了第一波关店潮。

上海知名网红餐厅PokeLab日韩料理,就以“0元转让”的方式告别市场;

定位为“新派日料”的Zen Tsuki膳月割烹料理,宣布正式结业;

成都小山日式料理,关闭旗下门店,与全体员工解除合同;

日本大众居酒屋连锁品牌“和民”,关闭了全部11家门店,彻底退出中国市场......

△上海知名网红餐厅PokeLab宣布“0元转让”

图源:PokeLab官方