关于营养的几个问题

  • 时间:
  • 浏览:2
  • 来源:民族风情网

作者丨内含子

三大营养物质,糖类、脂肪、蛋白质都是可以提供能量(热量)的。同质量的糖类(单糖、二糖和淀粉,不包括纤维素等不能消化吸收的糖)和蛋白质在人体内完全氧化产生的热量是基本相等的,同质量的脂肪产热则大约是前者的二倍。这是初中生理卫生或高中生物的知识。

有人误以为蛋白质不产热,让我有点吃惊。尽管我们平时主要从糖类中获得能量,可你吃肉难道没力气吗?还有几乎吃纯肉的老虎狮子不是力气很大么?

与前一条相反,很多人以为吃肉会胖,要减肥就不吃肉。其实蛋白质和糖类热量是相等的,吃瘦肉并不会让你更容易胖。相反,肉的氨基酸比例接近人体的需求,吃肉可以减少食物总量;而如果不吃肉又要获得足够的必需氨基酸就需要吃更多的食物。因此,不吃肉并不利于减肥。当然,要减肥的话,肥肉就彻底别吃了。

那么为什么减肥要控糖呢?因为:第一,人们日常吃的糖类比例较高,适合从它入手,当然脂肪肯定也要少吃;第二,蛋白质本来吃的就不多,加上必须氨基酸又不能自己合成,所以蛋白质必须吃够;第三,由于代谢的原因,比如糖类的摄入会引起胰岛素等激素的升高,吃糖类会比吃同热量的蛋白质或脂肪更容易长胖。

三大营养物质是可以相互转化的,除了必需氨基酸无法合成以外。摄入过多的蛋白质和糖类,身体会把它们转变成脂肪储存起来;而血糖低了,身体又会把氨基酸和脂肪转变成糖来维持正常的血糖浓度。有人以为不吃糖类大脑就没有燃料,甚至癌细胞会饿死,这是错误的。

生酮饮食是糖类含量非常低的膳食。生酮饮食在十几年前还是相当另类的东西,这几年忽然热起来了,这和商家的营销有关。关于生酮饮食的益处有一些研究,但离确切的结论还早。目前主流并不推荐普通健康人选择生酮饮食。当然只是不推荐,如果你自己吃了觉得舒服,愿意吃,那是你自己的事。

丨文字内容为内含子创作,科学公园授权转载

丨文中插图来源于图库哇免费图片库

-完-