这种“跳水鱼”尾红肉白,肉质细腻,遇到赶紧下手,现不多见!

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  • 来源:民族风情网

小时候在河里总有吃不完的河鲜,其中有一种“跳水鱼”印象十分深刻,这种鱼游动迅速,喜集群活动,还经常跳出水面,尽管刺多,但是十分美味可口。但是现在却很少见到,如果你遇到渔民兜售这种鱼,就赶紧下手吧!

跳水鱼又叫翘嘴鱼

各个地方叫法不一,我们老家叫跳水鱼,但是有些地方又叫翘嘴鱼。这种鱼十分特别,体型长,一般体长80~140mm,肉洁白鲜嫩,营养价值较高,每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克,是小时候改善伙食的最佳选择之一。

现在比较少见

这种跳水鱼,性格凶猛,而且长得较大。在以前一般在小河边去垂钓或者涨水时候用簸箕去抓鱼,成为一种乐趣。不过现在很少看到这种鱼了,主要是现在的电击、网箱过度捕捞导致这种原本十分常见的鱼群都变得稀罕少见了。

还有一点便是,这种鱼对水质要求比较高,它们喜欢生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃。如果只是一些浅水区,是见不到它们的,因为它们不仅吃浮游生物,而且还吃一些小鱼虾,而水质不好的地方,小鱼虾数量稀少是养不活这种跳水鱼的。

鲜鱼汤美味可口

这种鱼怎么吃呢?这种鱼体型较大,所以一般捕捞后都是用来做鲜鱼汤。小条的去除鱼鳞后整条煮汤,大条的还可以切成鱼片煮汤。汤里最好加一些辣椒、姜蒜还有大葱,如果想要更加美味,一定要加一把木香菜!在四川贵州重庆等地叫“鱼香菜”,那个味道简直绝了!

但是现在这种野生的鱼比较稀少,大多都是池塘养殖的肥鱼,肉质赶不上这种跳水鱼细腻,而且跳水鱼是有天然鱼的那种鲜美和甜味,池塘养殖的鱼除了腥味外完全没有甜味,很好区别!