原创 蔬菜只要发芽了就不能吃?专家:这4种蔬菜发芽后可以放心吃

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原标题:蔬菜只要发芽了就不能吃?专家:这4种蔬菜发芽后可以放心吃

随着生活水平的提高,人们在饮食上也日益变得重视和讲究。不论吃什么食物,也都图个新鲜。有时买菜一不小心买多了,放在家里,等拿出来吃时,发现竟然长芽了。有的人就会怕有毒,将其丢弃。而有的人觉得扔了可惜,可吃吧又担心对身体有害,即使吃也不踏实,总是心里有点小嘀咕。

那这长芽的蔬菜到底能不能吃呢?这要看是什么蔬菜长芽了,像土豆,红薯发了芽后,存在中毒风险,最好不要再吃了。不过,不是所有的蔬菜长芽了都要扔掉不能吃的,相反有些蔬菜长芽后,营养反而会加倍,所以生活中也有不少人专门让这些蔬菜长芽后才去吃。

那么是哪些蔬菜长芽后可以放心地吃呢,就请跟着专家的介绍好好看看吧。

4种发芽后营养加倍的蔬菜

1、黄豆

黄豆发芽后的产物,我们在生活中十分常见,而且不只是黄豆,像绿豆,黑豆等豆类食物发芽后都是可以吃的。豆芽口感脆生生地,吃起来爽口清香,又好咀嚼,深受大众喜爱,人们专门会到菜市场去买豆芽来吃。黄豆在发芽过程中会降低不利于被人体吸收的营养素,提高维生素C和水分的含量,这样就会更有营养。

2、葱姜蒜

葱姜蒜是我们日常生活中少不了的调味菜,烹饪菜肴时都需要,但每次用得不多,这样就会使得放置过长容易长芽。虽然这类菜长芽后口感会有所降低,但是并不影响食用。发芽的大蒜甚至比新鲜大蒜含有更多的抗氧化物,能够抗衰老,预防癌症。

如果嫌大蒜发芽后口感不好,可以吃蒜苗,只是在烹饪过程中记得不要炒得过于软烂,大火快炒即可出锅,可以充分保留蒜苗的营养价值。

姜发芽也可以多吃,对身体没有害,还起到滋补作用。

3、豌豆

豌豆发的芽,就是我们日常说的豌豆苗,这也是种常见菜,含有丰富的胡萝卜素,平时可以菜市场选购来吃。

4、香椿

香椿树上长出的嫩芽,即是我们所说的香椿芽,春季是食用香椿最好的季节。食用香椿芽对身体非常有益,能够补充人体所需的多种维生素和微量金属元素,可以起到保肝润肺,养胃助消化的功能。如果吃不惯香椿独有的味道的话,可以在做之前用开水焯一下。不过需要注意的是,香椿是发物,所以吃时要控制好食用量。

当然了有了可以吃的发芽蔬菜,也就会有不能吃的发芽蔬菜。土豆发芽变绿,吃了后容易中毒,是我们大家都知道的不可食用的蔬菜,所以最好是吃多少买多少,不要一次性购买过多以防保管不善而发芽。此外,还有红薯,花生发芽,都易产生大量霉菌和病菌,还是扔掉不要吃比较好。

大多数芽菜都适合用面拌匀后做蒸菜吃,这样做出来用油少,可以保持芽菜所含大部分营养,有利于身体健康。但是需要注意的是,如果食物在发芽的过程中,产生了霉变,那么是坚决不能吃的,这种霉变食物含有可以致癌的黄曲霉素,发现这样的发芽食物,还是快快丢掉吧。