侗族的酒

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侗族的酒

酒在侗族饮食中占有极重要位置。侗族人民平常多以饮酒消除疲劳,大部分男子晚餐都要少量饮酒。侗家好客,加上各种节日喜庆,社交往来频繁,人们总是以酒为礼,以酒为乐,形成无酒不成礼的习惯。家家都会自酿自烤土酒。酒多以糯米酿成,困难之家也有以红薯或玉米等杂粮酿酒的。用糯米酿成的苦酒最具侗家特色。这种酒醇香清苦,越苦越视为上品。在《赞颂年轻主妇》的颂歌中有这样的赞词:“我赞颂这村寨的主妇们,九月初九,制造酒饼。酒饼造得苦,酿得烈性酒。苦得象鱼胆,清得象河水。苦得象鲤鱼胆,清得象海中水。”正是该酒特性的写照。每当客人到家,主人必捧出家酿劝客痛饮,直到客醉主倒方才尽兴。