侗族

侗族饮食文化之谢厨师

侗族饮食文化之谢厨师 侗族人敬重厨师也是其饮食文化中一个奇特的内容,在许多宴席上客人与厨师都要对唱,互相致谢。如一首《谢厨歌》就是这样唱道:“厨师师傅常操心,睡半夜来起五更,坐

2018-04-22

侗族饮食之欢腾的宴席

侗族饮食之欢腾的宴席 在侗家人的心目中:糯米饭最香,甜米酒最醇,腌酸菜最可口,叶子烟最提神,酒歌最好听,宴席上最欢腾。 侗族人宴客要打“桐粑”,其工艺复杂而细致,品种繁多。例如

2018-04-22

侗族炕鱼与烧鱼

侗族炕鱼与烧鱼 炕鱼,侗语称balkangp,是加酸汤煮成的。酸汤是侗家喜欢的一种作料。每天将泡糯米的水煮沸倒入坛中,放在火塘边上,低温沤成酸水,称为酸汤。加酸汤煮出的豆腐、青

2018-04-22

侗族的四道传统名菜

侗族的四道传统名菜 七十二寨侗族群众过节、办喜事杀猪时,要请客人来吃饭,这一餐称为吃“泡汤”。吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种

2018-04-22

侗族的酒

侗族的酒 酒在侗族饮食中占有极重要位置。侗族人民平常多以饮酒消除疲劳,大部分男子晚餐都要少量饮酒。侗家好客,加上各种节日喜庆,社交往来频繁,人们总是以酒为礼,以酒为乐,形成无酒

2018-04-22

侗族胸兜花的特色

侗族胸兜花的特色 刺绣工艺品。流行于广西三江。妇女胸围花饰。侗语称为“深”。长13厘米,宽17厘米。纹样多采用喜鹊、谷穗、杨梅、荔枝等花鸟纹样,配以铜钱纹样,含富贵吉祥之意。在

2018-04-22

侗族节庆、礼仪食俗

侗族节庆、礼仪食俗 侗族传统节日各地日期不一,节日饮食常和宴客活动联系在一起。特别是生诞婚丧之日,都要进行不同规模的宴客活动。 在广西三江地区的侗族民间,婚后妇女头胎儿女诞生,

2018-04-22

侗族日常食俗

侗族日常食俗 两茶是指侗族民间特有的油茶。油茶是用茶叶、花、炒花生(或酥黄豆)、糯米饭,加肉或猪下水、盐、葱花等为原料(有的地方还加菠菜竹蒿),制成的汤状稀食,既能解渴,又能充

2018-04-22

侗族饮食之杂异的食源

侗族饮食之杂异的食源 侗族地区大多日食四餐,两饭两茶。饭以米饭为主体。平坝多吃粳米,山区多吃糯米,糯米种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。他们将

2018-04-22

侗族饮食之无菜不酸

侗族饮食之无菜不酸 侗族嗜好酸味,自古便有“侗不离酸”的说法,他们自己亦称:“三天不吃酸,走保打倒窜。”在侗家菜中,带酸味的占半数以上,有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。这些酸味

2018-04-22